我們的目標(biāo)相對簡單：在不妥協(xié)的情況下表達(dá)土地的價(jià)值。每塊土地，每一排葡萄樹都有一個(gè)故事，我們每個(gè)人都能和他們進(jìn)行交流，這是我和我們團(tuán)隊(duì)的極大熱情。從確定這些獨(dú)特的地點(diǎn)開始，我們就已經(jīng)開始努力感受它們的風(fēng)土韻味。直到今天，這種方式仍在繼續(xù)，也許采取了更加刻苦的方法，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人對每個(gè)葡萄園都有一定的親密感，并渴望展現(xiàn)它們自己的個(gè)性。
為了實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，葡萄園與酒窖之間沒有分界線、信息、探索和毅力在其間不斷流動(dòng)。重要的是，葡萄酒釀造回歸土地本身，我們的團(tuán)隊(duì)堅(jiān)定不移地通過極簡主義的手工藝來保存果實(shí)的本真。我們在玻璃杯中所期望的是我們從葡萄園中感受到的內(nèi)在能量，就好像我們踏上葡萄園并捕捉其氣味，感知它的涼爽或溫暖并觀察其土壤一樣。
我們的團(tuán)隊(duì)堅(jiān)定不移地通過極簡主義的手工藝來保存果實(shí)的本真。
實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)對我們來說至關(guān)重要，因此，我們將繼續(xù)不斷實(shí)踐來改進(jìn)操作，來使在整個(gè)釀造過程中保留每個(gè)地塊的特有屬性。我們手工采摘葡萄，以保持果實(shí)完整。當(dāng)它到達(dá)酒莊時(shí)，它們看起來就像在葡萄樹上一樣嶄新。我們使用源自葡萄園和酒窖的天然酵母發(fā)酵，從而增加了葡萄酒的復(fù)雜性，香氣，風(fēng)味和質(zhì)地。我們所有的葡萄酒都在精細(xì)打磨的法國橡木桶中陳釀。木桶透氣性較低，可在不犧牲葡萄品種和產(chǎn)地特征的情況下將氧氣緩慢引入葡萄酒中。一旦無痕的陳年結(jié)束就可以對葡萄酒進(jìn)行瓶裝，未經(jīng)澄清和過濾以保持果香的純粹。
我們致力于確保葡萄樹到酒瓶不喪失任何特性，這要求我們花時(shí)間分析葡萄酒的整個(gè)過程，并對每塊土地做大量記錄來確定他們的特色。這是科學(xué)與藝術(shù)的融合，使我們能夠掌握所需的一切并不斷提高品質(zhì)。不論一款酒可能會(huì)受到怎樣的的吹捧，我們年復(fù)一年地堅(jiān)定不移的打造完美的展現(xiàn)葡萄園風(fēng)土的酒款。
每年的年份不同，它從來都不是配方，但是我努力創(chuàng)造出質(zhì)地豐富、濃郁、復(fù)雜、平衡、有結(jié)構(gòu)感的葡萄酒來反映每個(gè)葡萄園所在地的個(gè)性。我希望當(dāng)你每次打開酒瓶時(shí)，都能感受到每個(gè)葡萄園賦予這些葡萄酒的本真特征和每個(gè)元素之間的聯(lián)系。
