近日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)方便面銷量占比已增至全球近4成，而世界方便面協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，2019年中國(guó)方便面銷量有望繼續(xù)維持在400億份以上。揚(yáng)子晚報(bào)記者在采訪中，有采訪對(duì)象表示，一個(gè)月吃了50包方便面。

來(lái)自中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)22家主要方便面企業(yè)賣出402.5億份、全世界去年共消費(fèi)約1036億份方便面，我國(guó)方便面銷量占全球銷量近4成。這一數(shù)字在全球排名第一，且遙遙領(lǐng)先于排名第二、賣出125.5億份的印度尼西亞。

根據(jù)里斯咨詢發(fā)布《方便面行業(yè)分析與展望報(bào)告》，中國(guó)方便面市場(chǎng)在2019年將持續(xù)逐步回暖。報(bào)告顯示，2018年方便面的世界人均消費(fèi)量為13.6份/人，韓國(guó)、越南、尼泊爾等國(guó)家和地區(qū)市場(chǎng)消費(fèi)者的人均消費(fèi)量位居前三。其中，韓國(guó)的人均年消費(fèi)量排名第一，人均年消費(fèi)74.6份，而中國(guó)的人均年消費(fèi)量為29份。

不僅如此，方便面巨頭的康師傅這些大型方便面企業(yè)做的也是非常不錯(cuò)，康師傅近日公布的半年報(bào)顯示，2019年上半年公司營(yíng)收達(dá)到304.95億元，通過(guò)高端、超高端產(chǎn)品布局，2019年上半年康師傅方便面事業(yè)收益為115.44億人民幣，同比增長(zhǎng)3.68%，占集團(tuán)總收益37.85%；統(tǒng)一上半年?duì)I業(yè)收入增至114.7億元，方便面業(yè)務(wù)收益為42.68億元，較去年同期增長(zhǎng)2.8%。日清、今麥郎、白象等企業(yè)方便面銷售收入也有所增長(zhǎng)。

很多人都在疑惑，難不成方便面企業(yè)們集體回暖，這代表方便面又在中國(guó)東山再起了？

二、方便面是怎么在中國(guó)東山再起的？

其實(shí)，方便面的起死回生乃至于東山再起并不是一個(gè)一蹴而就的過(guò)程，而是有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，其核心關(guān)鍵我們不妨一一分析：

首先，方便面的方便屬性始終存在。對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，方便面為什么會(huì)在中國(guó)強(qiáng)勢(shì)崛起，最核心的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)就是中國(guó)流動(dòng)人口的高速流動(dòng)，在中國(guó)市場(chǎng)上最早的方便面普及正是伴隨著中國(guó)改革開(kāi)放的進(jìn)程，當(dāng)時(shí)中國(guó)大地上有大量的農(nóng)民工在全國(guó)范圍內(nèi)流動(dòng)，這些人可能沒(méi)有太多的知識(shí)技能，但是吃苦耐勞，辛勤工作，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，一方面，自己打工所獲得的收入主要都要寄回家里，留給自己開(kāi)支的錢非常有限，所以吃不起太好的東西就成為了他們的常態(tài)，另一方面，中國(guó)人又講究吃一口熱的，方便面作為一種方便快捷，有湯有面還是熱的食物很快就受到了所有人的歡迎，這是方便面成功的起源。之后雖然一度方便面受到了外賣的大幅度沖擊，但是面對(duì)著中國(guó)人的日常生活節(jié)奏越來(lái)越快，方便面依然是最方便快捷可口的食品，這個(gè)時(shí)候吃一碗熱騰騰的方便面是最符合中國(guó)人當(dāng)前快節(jié)奏生活的生活方式的，這是方便面存在的真正現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。

其次，方便面的衛(wèi)生優(yōu)勢(shì)日益凸顯。雖然外賣市場(chǎng)紅火異常，但是我們看到很多的外賣平臺(tái)其實(shí)都存在不同程度的食品安全問(wèn)題，甚至于我們能看到不少外賣平臺(tái)也是購(gòu)買所謂的食品包來(lái)稍微加工就賣出了，這種食品包的安全同樣難以保障，對(duì)比外賣市場(chǎng)潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)，方便面卻安全得多。根據(jù)天眼查的數(shù)據(jù)，當(dāng)前的方便面市場(chǎng)基本上都是由康師傅、統(tǒng)一等知名品牌來(lái)占據(jù)，所以這些食品企業(yè)從生產(chǎn)安全的角度來(lái)看，其標(biāo)準(zhǔn)是遠(yuǎn)超過(guò)絕大多數(shù)外賣小作坊的，所以方便面的食品安全反而成為了最有保障的之一。

第三，外賣退潮給方便面留下了空間。最近一段時(shí)間，外賣市場(chǎng)呈現(xiàn)出不同程度的漲價(jià)風(fēng)，從最早的十幾元、二十元逐漸漲價(jià)到平均一份外賣要三十甚至更多，特別是外賣平臺(tái)補(bǔ)貼的逐漸退去，外賣市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)資本逐漸減少，讓外賣平臺(tái)的價(jià)格逐漸回歸了合理的區(qū)間，現(xiàn)階段的外賣價(jià)格逐漸回歸到一般略高于普通堂食的地步，這個(gè)時(shí)候就給方便面市場(chǎng)留下了巨大的市場(chǎng)空間，不僅是之前幾元錢一份的泡面，甚至十幾元乃至二十幾元的泡面都有了自己的市場(chǎng)空間，這就是外賣退潮給方便面帶來(lái)的機(jī)遇。

第四，方便面企業(yè)本身的消費(fèi)產(chǎn)品升級(jí)。之前方便面的普通產(chǎn)品價(jià)格一般也就是幾元錢一包，但是隨著消費(fèi)的升級(jí)，十幾元甚至幾十元一包的方便面都出現(xiàn)了，這些價(jià)格更高，但是味道更好，配料更多更精到的泡面已經(jīng)成為大多數(shù)人的選擇，比如說(shuō)康師傅方便面除了傳統(tǒng)的紅燒牛肉面、老壇酸菜面等等之外，還有康師傅速達(dá)面館典藏面，康師傅黑白胡椒牛肉面等等，這些消費(fèi)升級(jí)產(chǎn)品遠(yuǎn)超普通人的想象。

第五，抖音等視頻社交所帶動(dòng)的全新動(dòng)力。原先方便面的吃法基本上就那最傳統(tǒng)的燒一鍋熱水，然后泡面吃面這么簡(jiǎn)單，但是隨著抖音、快手、微視等等視頻社交的普及，一個(gè)最重要的玩法就是教你怎么做泡面，從街頭巷陌的泡面食堂，到各種達(dá)人的自制泡面，大家第一次知道原來(lái)泡面還有那么多的吃法。甚至除了吃法之外，還有人多用泡面修補(bǔ)家具，用泡面干這干那的另類玩法，一時(shí)間泡面洛陽(yáng)紙貴成為了多元化的產(chǎn)品體系，泡面也就這么紅火起來(lái)了。

其實(shí)泡面的重新崛起是一個(gè)多元化時(shí)代的特殊體現(xiàn)，這既是有時(shí)代的大背景，也有泡面企業(yè)自己努力的小背景，但無(wú)論如何泡面又雄風(fēng)再起了，這已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。