快消品行業(yè)里，廠商頭疼的就是市場風(fēng)向總是在變，前幾年大家還忙著把口味做復(fù)雜、產(chǎn)品做的奢華，這兩年又在忙著回歸初心，把產(chǎn)品做簡單、更天然。

而這樣的趨勢，也給行業(yè)帶來了很多變化，特別是出現(xiàn)了很多新的方向。

其中引人關(guān)注的，莫過于“無添加”，特別是近2年來，國人對健康的重視程度與日俱增，對于“有添加”這件事也越發(fā)在意，吃方便食品怕加防腐劑、喝飲料怕加色素、喝奶粉怕加香精，于是“無添加”也成了當(dāng)下的熱門概念。

一旦消費(fèi)者看到這三個(gè)字，好像就卸下了心理包袱，多貴也愿意出手一試；而食品企業(yè)似乎只要打出“無添加”的口號，就拿到了消費(fèi)者信任的通行證。

但“無添加”本來應(yīng)該是食品行業(yè)升級的趨勢，但不知道什么時(shí)候被玩成了所謂的情懷。

比如近期有一款網(wǎng)紅酸奶，就靠著“無添加”的概念火了起來，該品牌宣稱其酸奶產(chǎn)品中除了“生牛乳，乳酸菌，其他沒了”，來凸顯自身“極簡配方”，目的就是體現(xiàn)自己“無添加”、“更純凈”、甚至以對比的形式，來證明傳統(tǒng)酸奶產(chǎn)品中使用了多種添加劑。雖然沒有明說，但可能導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生對其他酸奶產(chǎn)品可能“不單純”、“有添加”的認(rèn)知。

而這也引發(fā)了市場極大的爭議，甚至諸多業(yè)內(nèi)人士的公開質(zhì)疑。

天津科技大學(xué)食品工程學(xué)院教授劉會(huì)平在接受新京報(bào)采訪時(shí)表示，這樣的“無添加”是一種噱頭，不是科學(xué)概念，暗示了“有添加劑就是有害”這樣一種結(jié)論，但只要在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用添加劑，其實(shí)都是安全的。酸奶的好壞與是否使用添加劑也沒有關(guān)系，而是取決于奶源、菌種、工藝設(shè)備等?！澳梅€(wěn)定劑來說，酸奶配料表中常見的淀粉、果膠、黃原膠等都是穩(wěn)定劑，且都是天然成分。在攪拌型酸奶中添加穩(wěn)定劑，可以避免產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中析出乳清乳，并沒有什么壞處。”

在外界看來這個(gè)“無添加”，排他的意味更濃，并不像所描述的那么單純。

值得注意的是，6月6日晚上，北方老牌乳企君樂寶也推出了一款“無添加”酸奶，不過君樂寶這次的“無添加”卻少了幾分概念，也被認(rèn)為給行業(yè)“無添加”帶了個(gè)好頭。

據(jù)君樂寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁、低溫事業(yè)部總經(jīng)理?xiàng)詈闉I介紹，君樂寶對旗下酸奶大單品純享進(jìn)行了全面升級，將人工香精、增稠劑，全部更換為天然食材。

而為了證明自己的“無添加”不是作秀，君樂寶請來了國際三大專業(yè)檢測和認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一的瑞士SGS集團(tuán)來為純享酸奶認(rèn)證。后者在天然原料、無添加增稠劑、人工香精等多個(gè)方面，對純享進(jìn)行了所有生產(chǎn)工廠和原輔料供應(yīng)商全鏈條的現(xiàn)場審核及產(chǎn)品檢測，結(jié)果表明純享系列產(chǎn)品符合天然、無添加的規(guī)范要求。

不難看出，君樂寶的“無添加”是希望通過產(chǎn)品的升級，來滿足消費(fèi)者對健康生活日益增長的需求。借助國際認(rèn)證，固然有商業(yè)上的考慮，但也體現(xiàn)了企業(yè)對待“無添加”這件事上的真誠和務(wù)實(shí)。

記得曾有食品企業(yè)的負(fù)責(zé)人曾經(jīng)聊起過，做食品行業(yè)的，沒有什么捷徑可以走，憑的就是貨真價(jià)實(shí)和真材實(shí)料，“無添加”的本質(zhì)，顯然也沒有逃開這一邏輯。

而目前國內(nèi)消費(fèi)升級還在繼續(xù)，也希望通過君樂寶的這次努力，也間接地推動(dòng)國內(nèi)“無添加”酸奶這個(gè)品類的發(fā)展，這才是一個(gè)我好、你好、大家好的良性競爭模式。