蜂蜜是蜜蜂從花中采得，經(jīng)充分釀造而貯存在蜂巢內(nèi)的甜性物質(zhì)，含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)及微量元素，具有一定的營養(yǎng)價值。

1、未加工過的蜂蜜比加工過的好？

很多人誤以為，直接從蜂農(nóng)手里買的、未經(jīng)加工的蜂蜜比市面上賣的成品蜂蜜更佳，營養(yǎng)價值更高。

不過，由于蜂蜜采花釀蜜是露天作業(yè)，采集的原料蜂蜜中有死蜂、花草、灰塵等雜質(zhì)，沒有經(jīng)過消毒滅菌，還可能會有金屬殘留。相反，經(jīng)適量加工的蜂蜜，克服了“露天”的不安全性，加工過程中水分得到充分蒸發(fā)，營養(yǎng)物質(zhì)含量和安全性都可能相對更高。

2、結(jié)晶的蜂蜜怎么回事？

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，當(dāng)溫度較低時，蜂蜜中的葡萄糖晶核就會相互聚合，出現(xiàn)結(jié)晶。

結(jié)晶是蜂蜜固有的物理特性，屬于正?，F(xiàn)象。不同品種的蜂蜜結(jié)晶性不同，有的結(jié)晶很嚴(yán)重，有的結(jié)晶則較輕微，濃度高的蜂蜜比濃度低的蜂蜜容易結(jié)晶。因此，不能以結(jié)晶與否來判斷蜂蜜的真假好壞。

3、顏色深淺不同，營養(yǎng)價值不一樣？

蜂蜜的顏色與蜜源有關(guān)，不同植物花粉釀成的蜜，在顏色上有明顯差異。

比如，槐花蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來呈白色、淡黃色或琥珀色，而棗花蜜的顏色會深一些。專家指出，顏色深淺不能作為評價蜂蜜營養(yǎng)好壞的依據(jù)。

4、為什么有洋槐蜜、紫云英蜜等等？蜜蜂自己認(rèn)識花嗎？

其實(shí)蜜蜂根本不認(rèn)識什么花，但蜜蜂（特別是意蜂）采花還有從眾性和專一性。

市場上所銷售的什么花種的蜂蜜都是按季節(jié)來確定的，比如5月份槐樹開花的時候，別的花還沒有開，那就是洋槐蜜，同理紫云英蜜也一樣。

5、蜂蜜怎么喝更有營養(yǎng)？

最好是飯前1~2小時或飯后1~2小時，成人每天20克左右，兒童每天10克左右。同時，建議最好用60℃以下的溫開水沖服，避免加熱過度破壞其營養(yǎng)成分。此外，很多人喜歡早上空腹喝一杯蜂蜜水，但對于腸胃不好的人易導(dǎo)致腹瀉，因此，不建議空腹喝。

6、蜂蜜喝多了會變胖？

人們從食物中攝入的糖分過多（大都為雙晶糖），吸收過程中經(jīng)胰島分解產(chǎn)生大量熱量，一部分被人體吸收外，一部分囤積在脂肪，造成人體發(fā)胖。

而蜂蜜為單晶糖，可以被人體直接吸收，在此過程中不會產(chǎn)生熱量囤積脂肪現(xiàn)象，所以說，只要食用的是真蜂蜜，不要擔(dān)心會引起發(fā)胖。