誰覺得自己是肉食動(dòng)物，

站出來?。ü烙?jì)此刻已站起N人）

其實(shí)，

對肉的了解你還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠~~

今天小編就小小的跟大家演示一下，

牛肉是不簡單滴~

牛肉的等級是按部位劃分的：

特級：里脊

一級：上腦、外脊

二級：仔蓋、底板

三級：肋條、胸口

四級：脖頭、腱子。

牛肉各部位名稱和質(zhì)地簡介，由上到下，由嫩到老排列。

【腰腹部分】

里脊 （脊骨內(nèi)側(cè)（腹側(cè)）條肉）

里脊，外脊（臀腰部脊骨背側(cè)肉）

里脊，外脊（胸腰部脊骨背側(cè)肉）

嫩腰（詐稱里脊）（二側(cè)腰肉）

上腦，外脊（詐稱里脊）（胸部背脊肉，略肥）

米龍（詐稱里脊）（盆骨后肌，近腰臀肉）

三岔肉（盆骨前肌，近腹腿肉）

牛腩（胸腹隔肌）

牛腩，腰窩（下腹?。?/p>

【后腿部分】

后腿，仔蓋，臀尖（近腿臀肉）

后腿，粗和尚頭（大腿前伸肌）

后腿，榔頭肉（大腿肚內(nèi)芯）

后腿，底板肉（大腿肚）

后腿，黃瓜肉，腱子肉 （大腿肚近膝）

【肩胸部分】

上腦，前燒 （近頸脊背肉，質(zhì)較嫩）

前燒，牛肩肉 （肩背肉）

前燒，牛肩肉 （肩臂肉）

【肘子， 胸口】

肘子，蹄胖，牛腱子（前后小腿，瘦）

弓扣，牛筋肉，牛腩（上腹肌，瘦）

胸口，奶脯，牛筋肉（胸脯肉，肥）

質(zhì)地的老與嫩，

其實(shí)并不是評判肉質(zhì)是否爽口或鮮美的標(biāo)準(zhǔn)，

而是各有千秋。

資深吃貨會(huì)根據(jù)自己的喜好和要求進(jìn)行選擇~~

歡迎各位吃肉達(dá)人前來品嘗哦~~