如今針對食品飲料的安全問題也是層出不窮，那么市場上哪些食品飲料更受消費者的青睞呢？下面我們就一起來了解一下吧。對于食品和飲料的創(chuàng)業(yè)企業(yè)來說，相對于失敗概率較高的各類概念性乳制品，便攜式零食或者“無添加”飲料是最有可能讓企業(yè)獲得成功的。

便攜式零食

來自“New Nutrition Business”的研究團隊分析了英國、美國、澳大利亞等國在2002年-2013年間創(chuàng)立的151家公司，是什么原因讓“更健康”的食品創(chuàng)業(yè)企業(yè)成功或者導致失?。?/p>

最主要的結論就是，零食和飲料創(chuàng)業(yè)企業(yè)是最具有復原能力的，零食企業(yè)的成功概率為64%,如果給產品添加“無添加”信息后，成功概率就會上升到88%.

飲料企業(yè)的成功率緊隨其后，有56%的投資企業(yè)至今還非常的興旺。

Think Thin是美國的一家主要生產高蛋白高纖維營養(yǎng)棒的企業(yè)；Graze是美國的一家“更健康”零食定制服務公司；Zico是美國一家非常受歡迎的椰子水生產商。這三個企業(yè)是此次分析研究中最突出的。一家創(chuàng)業(yè)企業(yè)是否會被此次研究認為是“成功”的，主要取決于該公司如今是否在網(wǎng)上還能被搜到，旗下產品是否還在出售。

“New Nutrition Business”首席市場分析師Joana Maricato分析了為什么飲料和零食創(chuàng)業(yè)企業(yè)相比其他品類的企業(yè)更有可能獲得成功。她說：“飲料和零食更容易適應消費者不斷變化的需求和偏好。”

乳制品：一個大膽的策略

相反，乳制品企業(yè)的失敗率超過成功率，有57%的創(chuàng)業(yè)企業(yè)如今已經從市場上消失。

Maricato認為，這主要是因為此次研究中所涉及的乳制品創(chuàng)業(yè)企業(yè)相關的利益“與這個品類在邏輯上不相稱”,例如，Ω-3強化的乳制品定位于心臟健康產品。

從實際角度來看，Miracato女士指出，乳制品在零售業(yè)會面臨更大的挑戰(zhàn)。

“冷鏈導致了大幅度的浪費，這對于創(chuàng)業(yè)企業(yè)來說是非常嚴重的問題。另外還有配料適用性問題和產品調整問題，例如不同的風味和產品形式，乳制品在這些方面面臨的挑戰(zhàn)會比飲料和零食等其他品類更大?！彼f

兒童產品：雙重挑戰(zhàn)

兒童產品同樣面臨著發(fā)展障礙。這個現(xiàn)象也出現(xiàn)在飲料品類中。專門針對兒童生產的飲料產品的銷售業(yè)績一直在下滑，如果除去這部分數(shù)據(jù)，飲料品類的成功率會超過零食。

“任何人想要涉足兒童產品領域，必須要作好面對雙重消費者挑戰(zhàn)的準備：要取悅‘消耗’消費者--兒童，同時還要取悅‘購買’消費者--家長?！盡aricato說。

舉例來說，一家在這兩方面做的都很好的食品企業(yè)--Sneakz公司，生產兒童奶昔，里面加入了蔬菜營養(yǎng)素、有機牛奶和其他配料。

除了品類因素，產品所選擇的功能和其他特性都會影響該產品的銷售業(yè)績。例如，在飲料品類中，具有補充能量功效的產品的成功率是最高的。在乳制品品類中，高蛋白產品的銷售也非常好。在飲料和零食品類中，“無添加”定位和高成功率之間有著非常密切的聯(lián)系。

進入大眾市場：這是一種誤導嗎？

只有60%的成功創(chuàng)業(yè)企業(yè)會面向大眾市場。換句話說，就是進入傳統(tǒng)的零售渠道，例如全國的超市和藥店。

然而，在Maricato看來，大眾市場并不代表一切。

“創(chuàng)業(yè)企業(yè)在很小的區(qū)域內同樣能保持興旺態(tài)勢。在這些區(qū)域內，通?？梢蕴岣弋a品的價格?！彼f。

即使大眾市場是最終目標，她還是建議“與其嘗試立刻進入大眾市場，倒不如建立明確的消費群體，然后投資做一些抽樣調查?！?/p>