碳酸飲料（汽水）可分為果汁型、果味型、可樂(lè)型、低熱量型、其他型等，常見(jiàn)的如：可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、七喜、美年達(dá)等。其中果汁型碳酸飲料指含有2.5%及以上的天然果汁；果味型碳酸飲料指以香料為主要賦香劑，果汁含量低于2.5%;可樂(lè)型碳酸飲料指含有可樂(lè)果、白檸檬、月桂、焦糖色素；其它型碳酸飲料：乳蛋白碳酸飲料、冰淇淋汽水等。

茶飲品

茶葉的化學(xué)成分主要有：多酚類，即茶多酚或稱茶單寧；生物堿如咖啡堿、茶堿等；有機(jī)酸發(fā)如琥珀酸、檸檬酸、鞣酸以及多種維生素、氨基酸、芳香化合物、無(wú)機(jī)鹽、碘和氟等許多化學(xué)物質(zhì)。其中咖啡堿是使茶葉具有溫和興奮作用的最重要物質(zhì)。

咖啡

咖啡豆的化學(xué)成份相當(dāng)復(fù)雜，其中又以碳水化合物所占的成分最多?？Х榷怪泻卸喾N碳水化合物，共占生咖啡豆總重量的60%,另外還有一些蛋白質(zhì)、脂肪、丹寧酸、咖啡因、礦物質(zhì)及其它的微量成分；而品種、產(chǎn)地及收獲季節(jié)，都會(huì)影響到這些成分的組成。生咖啡豆的各種成份，在烘焙過(guò)程中會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，并形成各種咖啡豆獨(dú)有的風(fēng)味與色澤。

咖啡因

咖啡因是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬于植物黃質(zhì)（動(dòng)物肌肉成份）的一種，性質(zhì)和可可內(nèi)含的可可堿，綠茶內(nèi)含的茶堿相同，烘焙后減少的百分比極微小，咖啡因的作用極為廣泛，會(huì)影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位，適量的咖啡因會(huì)刺激大腦皮層，促進(jìn)感覺(jué)判斷、記憶、感情活動(dòng)，讓心肌機(jī)能變得較活潑，血管擴(kuò)張血液循環(huán)增強(qiáng)，并提高新陳代謝機(jī)能，咖啡因也可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。除此由于它也會(huì)促進(jìn)腎臟機(jī)能幫助體內(nèi)將多余的鈉離子（阻礙水分子代謝的化學(xué)成份）排出體外外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不會(huì)像其他麻醉性、興奮性物（麻醉藥品、油漆溶劑、興奮劑之類）積在體內(nèi)，約在二個(gè)小時(shí)左右，便會(huì)被排泄掉。咖啡風(fēng)味中的最大特點(diǎn)─苦味，就是咖啡因所造成的。

丹寧酸

經(jīng)提煉，丹寧酸會(huì)變成淡黃色的粉末，很容易融入水。丹寧酸煮沸后會(huì)分解產(chǎn)生焦梧酸，使咖啡味道變差，如果沖泡好又放上好幾個(gè)小時(shí)咖啡顏色會(huì)變得比剛泡好時(shí)濃，而且也較不夠味，所以才會(huì)有“沖泡好最好盡快喝完”的說(shuō)法。通常一杯咖啡的最佳狀態(tài)能保持10分鐘。如果你有心，可以試一下，每一分鐘，同一杯咖啡的味道是否一致，而10分鐘后，咖啡與剛沖煮出來(lái)時(shí)的味道會(huì)差多少。

阿斯巴甜的基本認(rèn)知

如今在市面上十分流行含有阿斯巴甜成分的碳酸飲料，因其高甜度低熱量的特點(diǎn)引起眾人追捧，尤以年輕人居多。但何為阿斯巴甜，想必還是有許多人仍未可知。下面就來(lái)正確認(rèn)識(shí)一下它吧。阿斯巴甜（AsPartame），別名阿司帕坦、阿斯巴坦，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。它比一般的蔗糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量；一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感覺(jué)到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。是目前非常流行的食品添加劑。

阿斯巴甜與癌癥

網(wǎng)上曾經(jīng)傳言像阿斯巴甜這樣低熱量的甜味劑會(huì)導(dǎo)致癌變，對(duì)人體健康產(chǎn)生威脅。但據(jù)美國(guó)國(guó)家癌癥研究所稱，目前沒(méi)有證據(jù)表明甜味劑與人類癌癥之間存在任何關(guān)系，美國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)也表示可以放心食用高熱量、低熱量或不含熱量的甜味劑產(chǎn)品。

碳酸飲料與肥胖

不少女性在把碳酸飲料作為減肥之路上的絆腳石，但實(shí)際上碳酸飲料或任何一種食物或飲料均不是超重或肥胖癥的主要原因。據(jù)美國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)的消息稱，只要長(zhǎng)期的攝入熱量不超過(guò)消耗熱量，所有的食品與飲料在均衡的膳食結(jié)構(gòu)中均有其自身作用。

碳酸飲料與熱量

說(shuō)起碳酸飲料的熱量，各種版本的說(shuō)法都有，有人認(rèn)為高的離譜，其實(shí)事實(shí)并不如人們想象的這樣，就拿一罐330毫升的可口可樂(lè)來(lái)說(shuō)，它有將近142千卡的卡路里，但是只需要花上20分鐘左右的時(shí)間慢跑或者12分鐘的跳繩等簡(jiǎn)單運(yùn)動(dòng)就能將其輕易消化。