1、怎樣憑觸覺檢驗蜂蜜質(zhì)量？ 以觸覺鑒別“晶態(tài)蜜”真假的方法：取少許蜂蜜置于拇指與食指間搓壓捻磨，如果是自然結(jié)晶蜜，手感細膩，并很快搓化結(jié)晶粒，若是摻糖的“結(jié)晶蜜”,手感粗糙，結(jié)晶粒難以溶化。

2、怎樣憑味覺檢驗蜂蜜質(zhì)量？ 蜂蜜的味道包括口感、喉感、和余味。品嘗時以樣品蜜為對照，純正的蜂蜜味甜，有蜂蜜特有的香味且口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣感，后味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺或有極輕微的淡酸味，唯有摻入蔗糖的蜂蜜，雖有甜感卻不香，后味短暫；若摻入糖精，后味較長，但有苦味；若摻入鹽，則咸味明顯；若摻入明礬，有澀口的感覺；若摻入淀粉，甜味下降，香味減弱，若摻入尿素，出現(xiàn)氨水的氣味。

3、怎樣憑視覺檢驗蜂蜜的質(zhì)量？ 通過肉眼觀察蜂蜜，對其色澤、性狀、透明度、結(jié)晶、雜質(zhì)以及發(fā)酵情況進行評判，可在一定程度上對其質(zhì)量作出結(jié)論。如發(fā)酵蜂蜜，其表層產(chǎn)生大量氣泡；結(jié)晶蜜則有較多的結(jié)晶粒析出；摻有淀粉的蜂蜜，顯得渾濁不清，透明度極差；摻有蔗糖的蜂蜜，其色澤淺淡沒有光澤，甚至在桶壁或桶底有末溶化的糖?；蛱菈K。還有一些簡易方法來檢驗蜂蜜，例如在檢查時，將自己收集的蜂蜜樣品與被測蜂蜜樣品分別裝入量筒內(nèi)，觀察其顏色，不同的蜂蜜顏色也不同，以顏色淺淡、色澤油亮、透明度好者為佳，如果蜂蜜中摻入熬制的白糖，蜂蜜的顏色就會加深，摻入沒有溶化的白糖時，蜂蜜中就會有顆粒出現(xiàn)，摻淀粉類物質(zhì)的蜂蜜呈渾濁狀，透明度降低。傾斜量筒時流動快的為不成熟蜜，流動慢的為成熟蜜。用兩根粗細一樣的玻璃棒分別插入兩個量筒內(nèi)然后提起玻璃棒向下流動速度慢、拉絲而且斷絲后往回收縮的為成熟蜜，反之則不為成熟蜜，如果在流動時出現(xiàn)起伏波動或有顆粒，說明摻有異物。