“小黑驢，白肚皮，粉鼻粉眼黑蹄子。獅耳山上去吃草，狼溪河里來喝水。永濟(jì)橋上遛三遭，魏家場(chǎng)里打個(gè)滾。至冬宰殺取驢皮，天地精華阿井水，千凝百煉出阿膠。天下阿膠出東阿，國(guó)藥一絕千年香，阿膠一品圣膠?！?/p>

--東阿民謠

一首鄉(xiāng)間民謠一語(yǔ)道破了東阿道地阿膠的五大絕密天機(jī)：第一，所選驢種必須是黑驢；第二，必須放驢獅耳山，飲水狼溪河；第三，時(shí)間必須是冬至日；第四，必須用阿井水。第五，圣膠地道

第一，我們說說為什么放驢于獅耳山，飲水狼溪河的原因

--獅耳山位于老東阿1.5公里（今天平陰縣東阿鎮(zhèn)西南，距今東阿縣城15公里），這里草茂林豐，山勢(shì)崔巍，林木蓊郁，遠(yuǎn)觀貌似獅耳，又名虎窟山。山中生枸杞、北沙參、白薇、地黃、野菊花、遠(yuǎn)志、益母草、天門冬等數(shù)百種中草藥，浪溪河則是洪范池、書院泉、扈泉、日月泉、白雁泉、丁泉、天池泉、狼泉九泉匯聚而成，河水經(jīng)層層地下巖石、砂層層層過濾溶入大量礦物質(zhì)及微量元素，水質(zhì)清重，驢食獅耳山藥草，飲狼溪河之水長(zhǎng)大，則應(yīng)驗(yàn)了現(xiàn)代東阿百姓說的“吃的沙參枸杞天門冬，喝的全是礦泉水，拉的盡是十全大補(bǔ)丸”,這樣的驢體壯肉肥，毛色烏亮，皮質(zhì)特別適宜熬膠，加之阿井水，所制阿膠堪稱極品。

第二，我們說說為什么所選驢種必須是黑驢：

--對(duì)中國(guó)國(guó)藥史有了解的人都知道，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的阿膠史距今已有2500余年，早在南北朝時(shí)期，名醫(yī)陶弘景在《名醫(yī)別錄》中寫道，“阿膠，生東平郡煮牛皮作之，出東阿”;九世紀(jì)藥圣李時(shí)珍在他那本傳世名著《本草綱目》寫道，“大抵古方所用多牛皮，后世乃貴驢皮?！?/p>

明清醫(yī)藥大家陳修園大師則直接指出 “驢亦馬類，屬火而動(dòng)風(fēng)；肝為風(fēng)臟而藏血，今借驢皮動(dòng)風(fēng)之藥，引入肝經(jīng)；又取阿水沉靜之性，靜以制動(dòng)，風(fēng)火熄而陰血生”.同時(shí)針對(duì)毛驢有黑色，灰色，栗色……陳修園大師一針見血地說“必用黑皮者，以濟(jì)水合于心，黑色屬于腎，取水火相濟(jì)之意也”。

其三，我們說說為什么時(shí)間必須是冬至日

首先，冬至日是東阿傳統(tǒng)的開井祭神的熬膠點(diǎn)火日，為什么是冬至呢？陳修園大師反復(fù)強(qiáng)調(diào)“水火相濟(jì)”,除了驢皮的選擇，陳老先生強(qiáng)調(diào)的是是對(duì)時(shí)間的選擇必須冬至日， “冬至一陽(yáng)生”,依然是水火相濟(jì)之意--難怪人們說阿膠是“真命天膠浴水火，陰陽(yáng)相濟(jì)得永生” ,講的就是阿膠在水深火熱中，汲取天地之陰陽(yáng)精華，獲得永生。

其次是熬膠人對(duì)東阿得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境的應(yīng)用，從古到今，阿膠的生產(chǎn)遍布全國(guó)，但是任何朝代，只有東阿的道地阿膠質(zhì)量最好，--歷朝歷代從東阿請(qǐng)出去制膠的熬膠師傅很多，都是沒有一個(gè)地方熬出的膠，晾干后質(zhì)量和東阿的道地阿膠可以媲美！有人甚至都把東阿的驢皮，阿井水、和最好的熬膠師傅搬到外地，同樣沒有制造出東阿的道地阿膠，最后大家總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)就是東阿的晾膠氣候--為何東阿人冬至點(diǎn)火，“柳絮飄，緊三鍋”（4月份看到柳絮飄，就只能最后熬三鍋了），按現(xiàn)代的科技來看，應(yīng)用中央空調(diào)技術(shù)，還是每年要檢修2各月的機(jī)器

第四，我們說說為什么必須用陰陽(yáng)水熬膠，也就是東阿阿井水。

東阿縣志記載：東阿有井叫“阿井”（在今陽(yáng)谷阿城），傳說是是西山猛虎“爪刨得泉”.北魏酈道元《水經(jīng)注》對(duì)阿井作了如下記述：東阿“大城北門內(nèi)西側(cè)皋上有大井，其巨若輪，深六七丈，歲常煮膠以貢天府，本草所謂阿膠也，故世俗有阿井之名?！?/p>

《本草綱目》對(duì)阿井有進(jìn)一步解釋：“其井乃濟(jì)水所注，取井水煮膠，用攪濁水則清。故人服之，下膈疏痰止吐，蓋濟(jì)水清而重，其性趨下”.

東阿的水好，到底是好在哪里呢？

1980年山東省地質(zhì)勘探局水文隊(duì)曾對(duì)全國(guó)20多處的熬膠用水進(jìn)行過檢測(cè)分析，證實(shí)：東阿之水源自泰山與太行山兩股地下潛流，積于東阿，經(jīng)層層地下巖石、砂層層層過濾溶入大量礦物質(zhì)及微量元素鈣、鉀、鎂、鍶等（但不含對(duì)人體有害的鉛、砷等），再?gòu)牡叵聨r隙滲出，最后在鑿井汲出，水清而重。水質(zhì)較重比重分別為1.0038和1.0036,每立方米比其他地方的熬膠用水重約2-3公斤，其原因就是水中礦物質(zhì)和微量元素含量豐富。用之泡皮，熬膠，可減少原料污染，灰份易于控制；

阿井水水重，所帶來的最大好處是易于去雜提純：

--優(yōu)質(zhì)阿膠是由驢皮的真皮層中膠原蛋白水解濃縮而成，表皮層和皮下層中含有的角質(zhì)成分人體難以吸收，是形成阿膠雜質(zhì)的主要物質(zhì)，需要剔除。

--熬膠化皮之時(shí)，將此質(zhì)重東阿之水反復(fù)注入，小分子的膠原蛋白便與礦物質(zhì)及微量元素相聚而沉，那些于人體無用的大分子角質(zhì)成分及其他雜質(zhì)則上浮水面而可悉數(shù)除去。這樣制成的阿膠，分子量小而純度高，易被人體吸收，藥效發(fā)散亦快，能迅速通達(dá)五臟六腑而滋養(yǎng)筋脈。

--阿井水硬度低，含鈣、鉀、鎂、鍶等20余種益于人體健康的微量元素及礦物質(zhì)，易于原料中蛋白質(zhì)、氨基酸結(jié)合形成有機(jī)鹽，用此水熬制阿膠，分子量小、純度高、利于去雜提純和藥性發(fā)散。從而增強(qiáng)阿膠的療效，也便于阿膠的長(zhǎng)期存放，膠塊冬天不易碎裂，夏天不變軟。

所以在業(yè)內(nèi)有“天地精華東阿水，前凝百煉出阿膠” 的說法。

就因?yàn)橛辛诉@些先天條件，東阿的阿膠業(yè)從北宋時(shí)就已蓬勃興起，至明朝中期已達(dá)到“婦幼皆通煎膠”的鼎盛時(shí)期。也就在這一時(shí)期，東阿的阿膠把牛皮徹底趕下神壇，驢皮阿膠以東阿的阿膠正宗自居，非驢皮所做當(dāng)做偽品阿膠另立門戶，名之為黃明膠。至于豬皮膠，居然被認(rèn)為雖然不如阿膠，但部分功效可與阿膠媲美，專家們親切的稱之為“新阿膠”.上述種種分別，當(dāng)然沒有太大分歧，問題是用驢皮所做的膠一定就是真阿膠嗎？

古代醫(yī)學(xué)大家法度森嚴(yán)，明辯真?zhèn)?，要求真阿膠必須有兩個(gè)充分必要條件：一是驢皮，二是東阿地下水，否則一概打入偽品之列。這個(gè)約定俗成的戒律，逼得明清時(shí)期江浙一帶的廠家只好自稱驢皮膠。直至今日，南方依然有類似稱呼。

第五，我們說說為什么圣膠地道？

由上面我們已經(jīng)知道了東阿道地阿膠的幾個(gè)約定俗成的條件，一是驢皮，二是東阿地下水。而圣膠阿膠是選用天然飼養(yǎng)之烏驢皮，汲取東阿地下之水，其間還要加黃酒去腥、加糖去味、加豆油防粘，加上49天復(fù)雜的晾膠，7天7夜壓膠等特殊的技藝，以及東阿人口耳相傳，秘而不宣的配方精煉而成。其生產(chǎn)的阿膠以“黑如翳漆凝若脂，透如琥珀潤(rùn)如玉，經(jīng)夏不濕冬不軟，陳年老膠效猶佳 ”的特點(diǎn)而著稱，是千百萬(wàn)人用實(shí)踐檢驗(yàn)的道地阿膠。