“每天兩瓶，腸活動(dòng)，常年輕”“清理腸道”……這些和人體健康密切相關(guān)的詞語(yǔ)越來(lái)越多地出現(xiàn)。那么市場(chǎng)上各種各樣的乳酸菌的優(yōu)劣到底靠什么斷定？

“選擇乳酸菌飲料要注重兩點(diǎn)：一是必須確保在冷鏈下銷售，乳酸菌在0~4℃時(shí)是最穩(wěn)定的。二是注意查看產(chǎn)品的保質(zhì)期，如果過(guò)期，活菌的數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)必然無(wú)法保證。 ”--大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊。

那么，乳酸菌飲料真的“能夠幫助身體做減法”嗎？“腸輕松”的功能真的有商家宣傳得那么好嗎？對(duì)此，大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊表示，從人體微循環(huán)理論來(lái)看，有益菌對(duì)人體是個(gè)好東西，如果有益菌能進(jìn)入腸道，就可以消耗有毒有害物質(zhì)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間形成優(yōu)勢(shì)，對(duì)改善體質(zhì)會(huì)起到很好的作用。有報(bào)道稱，經(jīng)常攝入有益菌，可替代抗生素，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是人就不容易生病。“而乳酸菌飲料是否能夠有效地發(fā)揮益生菌的作用，主要取決于使用菌種的活性，還有一個(gè)重要因素就是這種有益菌是否能夠活著到達(dá)腸道。因?yàn)槲咐镉形敢汉拖?，所以這些有益菌到達(dá)腸道后是否還活著，目前還無(wú)法評(píng)價(jià)。 ”

農(nóng)紹莊教授表示，有益菌的種類很多，國(guó)家進(jìn)行安全評(píng)估后允許加入食品中參與發(fā)酵。這其中主要是乳酸菌，比如市場(chǎng)上常見(jiàn)的酸奶和乳酸菌飲料等，市場(chǎng)上常見(jiàn)的乳酸菌飲料的成分表中羅列的菌種包括嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌……不同品牌的乳酸菌飲料添加的菌種多是其中的一種或是幾種，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)往往只關(guān)注品牌、價(jià)格，多數(shù)人并不會(huì)關(guān)注到各品牌產(chǎn)品配料表的成分。乳酸菌飲料的質(zhì)量取決于這些菌的成活率和數(shù)量，一般情況下，乳酸菌飲料外包裝都會(huì)標(biāo)明活菌種數(shù)。

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