谷歌公司近日公布2017年飲料的趨勢報告，這份報告統(tǒng)計了四個時經(jīng)23月的時間曲線來顯示相關數(shù)據(jù)，流行趨勢是：冷萃、自然口味和高端水。

冷萃風潮來自民間，星巴克只是跟風者

冷萃，即采用室溫或冷水來萃取，制作時間約為12-24小時，常用作制作咖啡和茶類飲料。據(jù)說，冷萃制作出來的咖啡酸度和苦度會更低，甜味更突出。

如果以消費時間作維度分析，可以發(fā)現(xiàn)，最多用戶在下午2-4點之間尋找周邊提供冷萃咖啡的零售商，以購買咖啡“續(xù)命”。而晚上8-10點，則最多人在網(wǎng)上搜索教程，這或意味著在這段時間內(nèi)，不少人都在做“隔夜”冷萃咖啡。

最開始，冷萃流行的原因，除了因為口感有優(yōu)化之外，還在于這很合適家里DIY。

報告顯示，Youtube上DIY冷萃咖啡的教程非常多，而用戶對DIY內(nèi)容的需求一直都遠高于零售品牌對冷萃產(chǎn)品給予的關注。

從數(shù)據(jù)來看，主流咖啡品牌在2016年對冷萃咖啡的投入突然提高，但亦未阻止消費者對DIY信息的興趣增長。

自然口味：人人都愛抹茶和生姜

隨著人們提高對健康的關注，4個市場對帶有自然口味的飲料關注度都在增加。其中，大家最喜歡的是生姜和抹茶。

抹茶有著很強的優(yōu)勢，因為人們既將它和“對健康有益”相關聯(lián)，同時也愛它豐富的口感，因為4個市場的消費者都喜歡在抹茶里加奶油。

雖然抹茶口味的食品（如拿鐵）也是一個新趨勢，但人們顯然更喜歡純粹的抹茶茶飲。

而且，和其它口味相比，抹茶的特點突出，不容易和其它口味混淆。

至于生姜口味，美國人在2014年正式超過英國，成為4個市場中最熱衷尋找關于生姜口味飲料信息的。

生姜口味的飲品主要包括茶飲、啤酒和麥芽酒。根據(jù)季節(jié)不同，人們更傾向于消費特定品類生姜類飲料，如夏天愛喝生姜啤酒和麥芽，冬天則喜愛生姜茶。

和英美地區(qū)消費者相比，墨西哥和西班牙的消費者更常將生姜飲品和保健功能相關聯(lián)。

喝更多的水，喝更高端的水

報告指出，和飲用水相關的搜索在英美市場增加得特別快。

消費者如今更經(jīng)常在網(wǎng)絡上搜索以“加侖”、“成包”、“罐”為單位的飲用水。4個市場的用戶都更喜歡以一定批量的方式購買飲用水，他們正在嘗試讓自己多喝水，并認為在家里和其它地方常備飲用水對此有幫助。

而和水相關的“過濾器”和“配送”也是高頻搜索信息。

在Youtube上，“網(wǎng)紅”宣揚關于飲水健康安全的視頻內(nèi)容也在增長。其中，呈現(xiàn)使用過濾器前后的飲用水的視頻也很受歡迎，人們更喜歡這類“眼見為實”的宣導。

除此以外，飲用水高端化的趨勢也很穩(wěn)定。

數(shù)據(jù)指出，當人們搜索高端化的飲用水時，關聯(lián)度的聯(lián)想為“提高堿度”、“碳酸化”或“具有高端水瓶”。

其中，美國人對聲稱對健康有益的“提高堿度”最關心，同時，他們也是最喜歡高端瓶子的市場，據(jù)說都是為了讓自己多喝一些水。而英國人則更喜歡口感特別的“碳酸化”的氣泡水。