黃油和稀奶油有什么區(qū)別，稀奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的，稀奶油是對(duì)全脂牛奶進(jìn)行分離后得到的。分離過程中牛奶中的脂肪比重不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為稀奶油。稀奶油和黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，稀奶油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，平時(shí)可用來(lái)添加于咖啡和茶中，也可用來(lái)制作甜點(diǎn)和糖果。

　　黃油是對(duì)牛奶或稀奶油進(jìn)行劇烈的攪動(dòng)，使乳脂肪球的蛋白質(zhì)膜發(fā)生破裂，乳脂肪便從小球中流出。脂肪和水發(fā)生分離，慢慢上浮，聚集在一起，變?yōu)榈S色。分離上層的脂肪，并加鹽壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油。黃油是維生素A和維生素D的極好來(lái)源，它的黃色則來(lái)自于胡蘿卜素。

　　黃油和稀奶油的區(qū)別在于黃油中含有大量飽和脂肪酸（壞的脂肪）和膽固醇，鈣和蛋白質(zhì)的含量則比較低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要低于全脂牛奶和稀奶油黃油與奶油的區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無(wú)水分滲出，氣味芬芳。