整個夏天，我們的夜晚是被花生毛豆安排了，那么我們在夜市攤吃的那種毛豆是怎么做的呢?其實那種叫做涼拌毛豆，做法也是挺簡單的，今天就教大家涼拌毛豆的做法，讓大家在家就能做!

用料：

毛豆一斤 / 生抽一大勺 / 香醋小半勺 / 蔥姜蒜/ 蠔油小半勺 / 麻辣鮮少許(可有可無)/芝麻油辣椒油少許 / 鹽 / 食用油 / 花椒干紅椒

做法：

1.提前洗切好蔥姜蒜(全都切碎末)

2.毛豆用水沖洗干凈，接一盆水加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的細毛毛，水沖過后剪掉兩頭(方便入味)

3.鍋中放入適量水，能將毛豆全部浸透為宜，水開后放入毛豆，倒少許油(保持毛豆的脆綠色)，加一小勺鹽，煮五到六分鐘，撈出毛豆用涼開水或純凈水沖涼

4.沖涼后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蠔油、香油、香醋、麻辣鮮(沒有可不加)稍拌

5.鍋內(nèi)放適量食用油，油熱后入花椒和紅椒爆香。之后加入姜蒜末爆出香味，此時如果有紅油可加入，倒入一點生抽，稍稍翻炒撒入蔥花關(guān)火

6.出鍋后倒入預(yù)先拌好的毛豆內(nèi)，拌勻裝盤

以上就是涼拌毛豆的做法，做法還是很簡單的，大家在家招待客人的時候，可以做一盤，大家可以舉杯暢談!