鮮蝦500克；青紅椒各半個；大蒜半頭；椒鹽1茶匙（5克）；料酒1湯匙（15ml）；干淀粉2湯匙（30克）；

這是一道非常適合招待朋友的菜式，原料很簡單，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。二、椒鹽蝦做法和步驟

1、剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末。

2、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金**后撈出。

4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。

5、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

椒鹽蝦

6、趁熱食用，味道和口感*佳。

7、三個注意事項：

1）必須使用椒鹽，超市一般調(diào)味品區(qū)都有椒鹽賣；

2）一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈；

3）炸蒜蓉務(wù)必要用小火，否則很容易糊。

8、制作小貼士：由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時，*好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起；這道菜一定要做好后趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補(bǔ)鈣哦；如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。三、椒鹽蝦營養(yǎng)價值

蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎**，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀**、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。