菜籽油等級

菜籽毛油經(jīng)脫膠、脫脂、脫雜合脫水后，成為可以食用的四級成品菜籽油，四級菜籽油再經(jīng)過脫酸、脫臭、脫色等精煉后，成為精煉油。一般企業(yè)加工的精煉油主要是一級菜籽油，一級菜籽油主要通過小包裝的形式在市場上銷售。少數(shù)企業(yè)的精煉油達不到一級菜籽油標準，成為二級和三級菜籽油，二、三級菜籽油在現(xiàn)貨市場上數(shù)量較多。

怎么辨別菜籽油的好壞

1、從制取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、從原料是否為轉(zhuǎn)基因來分，可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和菜籽油。

3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

在此小編提醒：由于菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子*等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。