秋季吃陽(yáng)澄湖大閘蟹味道*好。

秋季大閘蟹為了儲(chǔ)備過(guò)冬的能量，會(huì)增加食用量，此時(shí)的肉質(zhì)肥美、鮮嫩，還有美味無(wú)比的蟹黃，因此秋季食用陽(yáng)澄湖大閘蟹比較好，每年的十月中旬是大閘蟹*為肥美的時(shí)候。

8-11月是吃大閘蟹的*好時(shí)節(jié)。俗話說(shuō)九雌十雄，所以農(nóng)歷9月吃雌蟹*好，10月吃雄蟹。雌者成金**，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

當(dāng)然還要根據(jù)當(dāng)年的氣候情況，秋風(fēng)起蟹腳癢，入秋早些晚些都有影響。老上海習(xí)慣：刮西北風(fēng)，吃大閘蟹。近年來(lái)，全球變暖，江南一帶的寒潮，推遲到元旦前后了。此時(shí)，大閘蟹進(jìn)入晚期，產(chǎn)量減少；非但品質(zhì)低，而且價(jià)錢(qián)貴。

六月黃蟹

一般。六月黃大閘蟹是沒(méi)成年的螃蟹，陽(yáng)澄湖六月黃蟹雖沒(méi)成年大閘蟹個(gè)大，但陽(yáng)澄湖六月黃蟹的黃已經(jīng)肥得快要流出來(lái)了，品陽(yáng)澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風(fēng)景，俗話說(shuō)：忙歸忙勿忘六月黃。說(shuō)明陽(yáng)澄湖六月黃蟹還是值得一嘗。

9月到10月的蟹

9月中旬至12月是大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，*是食蟹佳期。

11月的蟹

真嘗大閘蟹的季節(jié)，刮西北風(fēng)，吃大閘蟹，還有一個(gè)原因：螃蟹受寒以后，肉質(zhì)收緊，口感細(xì)膩更加富于彈性。

特級(jí)

特級(jí)陽(yáng)澄湖大閘蟹的體重，雄蟹每只重量不能低于200克，雌蟹每只重量不能低于150克。

一級(jí)

一級(jí)陽(yáng)澄湖大閘蟹的體重，雄蟹每只重量不能低于150克，雌蟹每只重量不能低于125克。

二級(jí)

特級(jí)陽(yáng)澄湖大閘蟹的體重雄蟹每只重量不能低于125克，雌蟹每只重量不能低于100克。

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